Vareniki (вареники)

Vareniki con papas, panceta y eneldo.
Para cuatro personas (de apetito moderado).



Ingredientes:
2 vasos de harina.
3/4 de un vaso de agua.
1/4 de cucharita de sal.
Cuatro papas.
10 fetas de panceta.
1 cebolla.
1 cucharada de aceite.
Manteca.
1 manojo de eneldo (en invierno 1 cucharadita de eneldo seco).

Preparacion:
1- Tamizar la harina junto con la sal, agregar agua y mezclar la masa, tiene que mostrarse elastica. Poner por media hora la masa en la heladera.
2- Hervir las papas con un poco de sal y cortar en pequeños pedazos la panceta y la cebolla.
3- Calentar aceite un una sarten y saltear la panceta y la cebolla.
4- Agregar a las papas eneldo, la panceta y la cebolla y mezclar.
5- Poner harina sobre la superficie donde se vaya amasar la masa y amasar hasta que quede bien fina.
6- Cortar circulos en la masa (por ejemplo con un vaso de unos 5 - 8 centimetros de diametro).
7- Colocar relleno en cada circulo de masa y darles forma de varenik.
8- Hervir los vareniki por unos 8 - 10 minutos.
Se sirven con manteca derretida.
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Nota: anque algunos aca lo tomen como una afrenta al alma rusa, a mi me gusta comerlos con queso parmezansky rallado. Si surgen dificultades no duden en consultar; yo mismo me encargare de hacerselas llegar al chef.