Suprema a la Kiev (котлета по-киевски)

Ingredientes (para dos porciones):

Pechugas deshuesadas – 2
Huevos – 2
Manteca – 80 grs.
Eneldo (puede ser alguna otra hierba aromatica, por ejemplo estragon)
Harina – 3 cucharas
Pan rallado
Sal
Para la salsa:
Champinones – 5-7
Manteca – 50 grs.
Harina – 1 cuchara
Leche – 1 taza (250 cc. aproximadamente)
Sal y pimienta a gusto

Preparacion:
Sacar la manteca de la heladera y dejar que se ablande. Cortar eneldo y mezclar con la manteca y la sal. Se puede agregar un diente de ajo, o queso rallado, o un poco de champignones picados. Formar dos cilindros, envolver en papel film y llevar al freezer (para que se endurezca) por unos diez minutos.
Envolver las pechugas en papel film y golpear con delicadeza de los dos lados. Poner los cilindros de manteca en una punta y envolver como si fuera un arrollado prestando atencion para que no queden agujeros por donde pudiera salir la manteca.
Poner en el freezer por unos 5 minutos.
Pasar los arollados primero por harina, despues por huevo y por el pan rallado. Volver a mojar en huevo y pasar por el pan rallado. Ahora los arollados tendrian que tener forma elipsoidal. Cosa que no nos salio en el video.
Freir en aceite abundante por todos lados (se puede freir los arollados por cinco minutos y despues dejar que se cocinen en el horno por diez minutos mas a 200 grados).
Secar las supremas con papel y servir inmediatamente. Tiene mucha onda dejar el humero en pechuga y al servir ponerle un papillote blanco encima.
La corteza tiene que ser dura pero adentro la carne queda muy jugosa.
Si quieren agregarle salsa, aca viene una receta clasica y simple (creo que en Argentina se llama salsa blanca):
Freir los champignones por unos cinco minutos, agregar harina, dejar que se cocine un minuto, agregar leche y cocinar a fuego bajo por cinco minutos revolviendo la salsa.